زابل- «ماهی دوغی» یکی از غذاهای سنتی و ثبتشده سیستان در فهرست میراث ناملموس ملی است که ریشه در فرهنگ صیادی و پیوند تاریخی مردم منطقه با دریاچه هامون دارد.
خبرگزاری مهر- گروه استان ها، یوسف برادران مهر: سیستان، سرزمین تمدنی با پیشینهای پنجهزار ساله و خاستگاه برخی از نخستین دستاوردهای تمدنی جهان، گنجینهای ارزشمند از فرهنگ و آداب و رسوم را در خود جای داده است؛ فرهنگی که تنها در بناها و آثار تاریخی خلاصه نمیشود و غذاهای محلی نیز بخشی از این میراث زنده و ریشهدار به شمار میروند.
در روزگاری که دریاچه هامون گسترهای وسیع داشت و ماهیگیری از مشاغل و فعالیتهای رایج مردم منطقه بود، انواع غذاهای مبتنی بر ماهی در سفرههای سیستانی جای گرفت و نسل به نسل منتقل شد.
«ماهی دوغی» یکی از همین غذاهای سنتی و خوشطعم است که فراتر از یک غذای محلی، بخشی از روایت زندگی مردم سیستان و پیوند آنان با هامون و صیادی را بازگو میکند؛ غذایی که عطر و طعم آن، بخشی از خاطرات و فرهنگ غذایی مردمان این دیار را زنده نگه داشته است.
ماهی دوغی؛ طعم پنج هزار ساله فرهنگ سیستان روی سفره مردم
صادق میرحسینی رئیس میراث فرهنگی، گردشگری و صنایعدستی شهرستان زابل در گفتگو با خبرنگار مهر اظهار کرد: تاریخ سیستان قدمتی چند هزار ساله دارد و یافتههای باستانشناسی شهر سوخته نیز نشان میدهد که ماهیگیری از گذشتههای بسیار دور با زندگی مردم این منطقه پیوند داشته است.
وی افزود: در کاوشهای شهر سوخته، آثار و ابزارهایی از جمله قلاب ماهیگیری به دست آمده که نشاندهنده رواج فن ماهیگیری در حدود پنج هزار سال پیش است؛ موضوعی که بیانگر قدمت پیوند مردم سیستان با ماهی، صیادی و منابع آبی منطقه است.
ماهی دوغی؛ غذایی برخاسته از فرهنگ صیادی و دامداری سیستان
وی ادامه داد: مردم سیستان در طول تاریخ با استفاده از ظرفیتهای دریاچه هامون و دامداری، غذاهای متنوعی را تهیه میکردند که ماهی دوغی یکی از غذاهای شاخص و قدیمی این منطقه به شمار میرود.
میرحسینی بیان کرد: در گذشته ماهی دوغی بیشتر با ماهیهای بومی هامون از جمله کپور، شیرماهی و ماهی سفید تهیه میشد و استفاده از ماهی بومی، طعم و کیفیت ویژهای به این غذا میداد.
وی گفت: هرچند خشکشدن بخش زیادی از دریاچه هامون شرایط گذشته را تغییر داده است، اما با همکاری شیلات و کمک به روستاییان، پرورش ماهی در برخی مناطق ادامه دارد و امکان حفظ و احیای این غذای سنتی فراهم شده است.
جشنواره ماهی دوغی در زابل برگزار می شود
میرحسینی از برگزاری جشنواره ماهی دوغی در شهرستان زابل خبر داد و افزود: این جشنواره ساعت ۹ صبح یازدهم مهرماه در روستای محمدآباد هراتی، بخش کربک شهرستان زابل برگزار میشود.
وی ادامه داد: در این جشنواره علاوه بر پخت و معرفی ماهی دوغی، انواع غذاهای تهیهشده با ماهی از جمله ماهی گوشتی و ماهی کباب نیز عرضه میشود و نمایشگاه صنایعدستی، سیاهچادر و اجرای برنامههای فرهنگی و شاهنامهخوانی از دیگر بخشهای آن خواهد بود.
رئیس میراث فرهنگی زابل هدف از برگزاری این رویداد را حفظ، احیا و زنده نگه داشتن بخشی از آداب، رسوم و میراث فرهنگی سیستان عنوان کرد و گفت: تلاش میکنیم با همکاری دستگاههای مختلف، غذاها و آیینهای قدیمی منطقه که بخشی از هویت فرهنگی مردم سیستان هستند، دوباره به جامعه معرفی شوند.
ثبت مهارت پخت «ماهی دوغی» در میراث ناملموس ایران
صفورا کلانتری، مسئول ثبت میراث فرهنگی ادارهکل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایعدستی سیستان و بلوچستان، در گفتگو با خبرنگار مهر، اظهار کرد: «ماهی دوغی» که با نام «ماهی دیگی» نیز شناخته میشود، در سال ۱۳۹۹ بهعنوان مهارت پخت غذای سنتی در فهرست میراث ناملموس ملی ایران به ثبت رسیده است.
وی افزود: هدف از ثبت اینگونه میراث، ثبت و ضبط دانش، مهارت و تجربههای نسلهای گذشته و حفظ ارتباط آنها با ریشههای فرهنگی و شیوه زندگی مردم است.
کلانتری گفت: غذاهای بومی و محلی ارتباط مستقیمی با فرهنگ، زندگی و محیط زیست جوامع دارند و «ماهی دوغی» نیز بخشی از فرهنگ غذایی مردم سیستان و پیوند تاریخی آنان با دریاچه هامون را نشان میدهد.
وی ادامه داد: این غذای سنتی با استفاده از ماهی، دوغ و کشک تهیه میشود و مهارت پخت آن بهعنوان بخشی از میراث ناملموس منطقه، نسل به نسل منتقل شده است.
ضرورت ثبت و حفظ میراث ناملموس مردم سیستان و بلوچستان برای جلوگیری از فراموشی
مسئول ثبت میراث فرهنگی ادارهکل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایعدستی سیستان و بلوچستان گفت: حفظ و ثبت میراثهای ناملموس، تنها نگهداری یک رسم یا مهارت قدیمی نیست، بلکه راهی برای صیانت از بخشی از هویت و فرهنگ جوامع است.
وی افزود: بسیاری از این میراثها مانند غذاهای بومی، آیینها، مهارتها و شیوههای سنتی زندگی، در پیوند مستقیم با زندگی مردم شکل گرفتهاند و اگر دانش و شیوه انتقال آنها ثبت و مستندسازی نشود، با گذشت زمان و تغییر نسلها ممکن است به فراموشی سپرده شوند. ثبت این میراثها فرصتی برای حفظ دانش پیشینیان و انتقال آن به نسلهای آینده و همچنین معرفی ظرفیتهای فرهنگی هر منطقه است.
کد مطلب 6963390
-
تصاویر مهمات و موادمخدر کشف شده از قاچاقچیان مسلح در سیستان و بلوچستان
-
هفته نخست بازگشایی مدارس در شرق تهران بدون حادثه سپری شد
-
سربازی؛ فرصتی برای خودسازی و تمرین مسئولیتپذیری است
-
ورمقانی: مهرگان فرصتی برای معرفی جهانی غار کرفتو است
-
امیریان: سرقت مغازه در شرق تهران ۴۸ درصد کاهش یافت
-
مطالبه ۴ میلیارد یورویی بخش خصوصی؛ دستور رئیسجمهور در کما!
-
اردوی «شب چراغ» ویژه شاعران نوجوان اسفراینی برگزار میشود
-
داداشی: بارش پراکنده در نیمه شمالی خراسان شمالی ادامه دارد
-
بازدید معاون صنایعدستی کشور از موزه مردمشناسی ایزدخواست
-
فینچر به سینما برگشت؛ پایان همکاری با نتفلیکس پس از ۱۳ سال
-
دسترسپذیری و رفع موانع اجتماعی باید به مطالبهای جدی تبدیل شود
-
خبر بد برای پرسپولیس از اردوی تیم ملی؛ مصدومیت محبی جدی است
-
شکست غلامرضا فرخی در اولین مبارزه
-
زاکانی: سهمیه طرح «تورم صفر» بر اساس تعداد اعضای خانوار تعیین میشود
-
ادعای «آکسیوس» درباره تصمیم احتمالی آمریکا علیه ایران پس از انتخابات
-
تصادف پژو با کامیون در جاده کرج _ هشتگرد؛ حادثه مرگبار نبود
-
مهاجمان تیم ملی فوتبال بدون زهر هستند؛ همه ناراضیاند جز یک نفر
-
فعالیت سامانههای بارشی پاییز آغاز شد؛بحران کمآبی تهران جبران نمیشود
-
امین میرزازاده فینالیست سنگین وزن کشتی فرنگی شد
-
محمدجواد رضایی اولین کشتیگیر حذفی لقب گرفت
-
رزمایش بزرگ «جانفدایان» ۲۴ مهر در رشت برگزار میشود
-
روزنامههای ورزشی چهارشنبه هشتم مهر ۱۴۰۵
-
روزنامههای اقتصادی چهارشنبه هشتم مهر ۱۴۰۵
-
روزنامههای صبح چهارشنبه هشتم مهر ۱۴۰۵
-
روزنامههای ورزشی سهشنبه هفتم مهر ۱۴۰۵
-
روزنامههای اقتصادی سهشنبه هفتم مهر ۱۴۰۵
- دانلود کتاب
- خرید اپل ایدی
- شمش نقره
- کلینیک ترک اعتیاد تهران
- دوربین مداربسته
- مبلمان اداری
- جراح بینی تهران
- بلکا
- جراح بینی در تهران
- لوازم تحریر
- خرید طلای آب شده
- قیمت موکت
- تور کربلا
- استند تسلیت
- مداحی اربعین
- مرجع پاسخ معتبر پزشکان
- فروش مواد شیمیایی
- قیمت ایمپلنت
- قطعات لباسشویی
- آموزشگاه تیزهوشان
- بلیط هواپیما
- نمایندگی بوش در تهران
- آموزشگاه زبان ملل
- قیمت و خرید سمعک نامرئی
- مهرینو
- تهران تایمز
- روزنامه آگاه